Michal F. 47 let , životopis 1636364

Střední odborné účiliště obchodu a služeb

Gastronomie (*65-51-H/01 Kuchař - číšník)

září 1994 – červen 1997Vyučení

Le*********lák

Provozní manažer

leden 2021 – dosud 5 let a 11 měsíců

• Skladové a provozní zajištění provozu. • Kompletní operativní a finanční řízení úseku podniku, dohled nad efektivním chodem všech středisek. • Zodpovědnost za skladové hospodářství, inventury, optimalizaci nákladů a marže v systému Pohoda. • Vedení, motivace a supervize týmu, nastavování standartu zákaznického servisu. • Nábor a zaškolení nových zaměstnanců. • Otevření a provoz nové recepce spojené s nákupem zboží od místních farmářů a kompletní vinný sortiment z Vinných sklepů Skalák. • Řízené degustace.

Ma*********uky

Řidič

prosinec 2020 – září 2021 10 měsíců

• Expedice a rozvoz chlazeného masa a masných výrobků k zákazníkům. • Péče o svěřené vozidlo. • Práce s hotovostí.

HP******* o.

Vedoucí obsluhy

červen 2018 – červen 2020 2 roky a 1 měsíc

• Kompletní projektové, skladové a provozní zajištění úspěšného otevření nového, prémiového, víceúčelového gastronomického provozu. • Kompletní operativní a finanční řízení podniku, dohled nad efektivním chodem všech středisek. • Zodpovědnost za skladové hospodářství, inventury, optimalizaci nákladů a marží v systému Pohoda. • Vedení, motivace a supervize týmu, nastavování standardů zákaznického servisu. • Kompletní nábor nových zaměstnanců(cca 80) pro provoz všech středisek.

Pe*****Cru

sommeliér

září 2017 – květen 2018 9 měsíců

• Kompletní odpovědnost za operativní chod prémiové vinotéky. • Řízení dodavatelsko-odběratelských vztahů. • Organizace a odborné vedení řízených degustací pro privátní i firemní akce. • Profesionální prodej vína a tvorba degustačních menu.

Le*********ier

obchodní zástupce

březen 2017 – srpen 2017 6 měsíců

• B2B akvizice nových zákazníků v segmentu HORECA, péče o klíčové obchodní partnery. • Poskytování specializovaných sommeliérských služeb, konzultace při sestavování vinných karet pro restaurace. • Finanční řízení zakázek, kontrola plnění obchodních plánů a fakturace v ekonomickém systému Pohoda. • Práce s vinaři především z Itálie, Francie, Rakouska, Německa a České republiky

Am*******iro

Provozní manažer

leden 2012 – únor 2017 5 let a 2 měsíce

• Nábor, onboarding, zaškolování a personální obsazení jednoho z nejvytíženějších provozů v Praze. • Řízení denního provozu restaurace. • Supervize standardů sítě Ambiente. • Inventury, práce s hotovostí • Sommeliérská práce s víny převážně z Nového světa(Brazílie, Chille, Argentíny) + vína z Itálie, Francie, Německa, Rakouska a České republiky

Ca*****Day

Barista & Supervizor

březen 2004 – prosinec 2012 8 let a 10 měsíců

• Pozice baristy s následným kariérním růstem na pozici supervizora. • Kompletní vedení směn, zaškolování nováčků v oblasti kávové kultury a standardů obsluhy. • Kontrola kvality nad všemi provozy v České republice

Ho*********ank

Účtující číšník

říjen 2003 – říjen 2003 1 měsíc

• Restaurační provoz. • Účtování a uzávěrky.

Ha*********ána

číšník

červenec 2003 – září 2003 3 měsíce

• Číšník v dynamickém a vysoce zátěžovém provozu.

Pa*****art

kuchař + přílohový kuchař

březen 2001 – květen 2003 2 roky a 3 měsíce

• Přílohový kuchař.

Re*****čků

obsluhující a účtující číšník

červenec 2000 – únor 2001 8 měsíců

• Obsluha hostů, inventury.

• *****o.6

číšník

prosinec 1999 – únor 2000 3 měsíce

• Obsluhující a účtující číšník.

Operační systémy

MS Windows 8 / 10 / 11Pokročilý

MacOSPokročilý

MS Windows XP / Vista / 7Pokročilý

Chytrý telefon AndroidPokročilý

Chytrý telefon Apple iOSPokročilý

Běžná práce na počítači

Textový editor (MS Word)Pokročilý

Tabulkový kalkulátor (MS Excel)Pokročilý

Internetový prohlížeč a e-mailPokročilý

MS OutlookPokročilý

Mé silné stránky

Aktivní přístup

Ochota učit se

Pracovitost

Výkonnost

Zvládání stresu, práce pod tlakem

Mohu nabídnout

Empatii

Logické myšlení

Řešení problémů pomocí kritického myšlení

Tvůrčí (kreativní) myšlení

Sommeliérský kurz

Výroba a pěstování révy vinné. Servis vína.

květen 2008