Ondřej P. 26 let , životopis 1247117

Obchodní akademie a Hotelová škola Havlíčkův Brod

Kuchař-číšník

září 2015 – červen 2018Vyučení

Ch*********lle

Kuchař následně šéfkuchař

2025 – 2026 1 rok a 6 měsíců

Do restaurace Chapelle jsem nastoupil již s předchozími zkušenostmi na pozici šéfkuchaře. Zpočátku jsem působil jako vedoucí směny, kde jsem se podílel na každodenním chodu kuchyně, tvorbě obědového a à la carte menu, objednávkách surovin a organizaci práce kuchařského týmu. Nedlouho poté jsem převzal pozici šéfkuchaře. Následně jsem se podílel na otevření dalšího gastronomického provozu spadajícího pod Chapelle, a to LA FARM Maletice, eventového prostoru s kapacitou až 300 osob, zaměřeného na svatby, firemní a soukromé akce. V obou provozech jsem zastával pozici šéfkuchaře a provozního manažera. Zodpovídal jsem za kompletní řízení kuchyně i obsluhujícího personálu, vedení a koordinaci větších pracovních týmů, plánování směn, zásobování, komunikaci s dodavateli, cenotvorbu, kontrolu nákladů a ekonomické výsledky provozu. Součástí mých kompetencí byla také tvorba gastronomických konceptů, sestavování individuálních nabídek pro zákazníky, příprava svatebních a eventových menu, kalkulace a kompletní organizace gastronomického zajištění akcí. Za významný profesní úspěch považuji zlepšení hospodářských výsledků restaurace Chapelle a její přechod ze ztrátového do ziskového provozu. Díky těmto zkušenostem mám rozsáhlou praxi nejen v oblasti gastronomie, ale také v ekonomickém a personálním řízení restaurací, vedení větších kolektivů a koordinaci náročných eventových provozů.

Di*********da)

Šefkuchař

2024 – 2025 1 rok a 6 měsíců

Na pozici šéfkuchaře v restauraci Na divoko na Kvildě jsem byl zodpovědný za kompletní vedení kuchyně v konceptu zaměřeném na moderní gastronomii s důrazem na lokální a sezónní suroviny, zejména zvěřinu a regionální produkty Šumavy.

St*****oie

Kuchař

2023 – 2024 1 rok a 6 měsíců

a

Ma*********ion

kuchař teplá kuchyně

říjen 2020 – únor 2021 5 měsíců

příprava mas a omáček a la carte + příprava svatebních rautů a hostin

Fa*******lec

Šefkuchař

červen 2020 – říjen 2020 5 měsíců

Pracování ze svým týmem na jídelním lístku příprava a kontrola výstupu pokrmů, vytváření jídelních lístků a rautů, kalkulace objednávek a jídel

Pa*********cov

Kuchař

duben 2019 – květen 2020 1 rok a 2 měsíce

Příprava studené kuchyně a la carte

Fa*******lec

Kuchař Junior

duben 2018 – březen 2019 1 rok

Příprava obědového menu a dále příprava a la carte

Ob*******rod

Kuchař

2015 – 2018 3 roky a 6 měsíců

Moje praxe byla v polovině prvního ročníku ve školní jídelně, kde nás učili základy gastronomie. V druhé polovině jsem měl praxi v pěti hvězdičkové restauraci Chateau Herálec, která se zaměřuje na moderní gastronomii. Ve druhém ročníku jsem byl zařazen do programu Gastroakademie, díky tomu jsem absolvoval praxi v restauracích Radniční restaurace Jihlava, Hotel Kaskáda Ledeč nad Sázavou a Hotel Slavie Pelhřimov. V průběhu druhého ročníku jsem byl na soutěžích Kuchař Vysočiny 2017, kde jsem se umístil na 3. místě, dále jsem byl ve finále soutěže svačina roku s Rio Mare. Ve třetím ročníku jsem měl praxi v Ledči nad Sázavou a to v Hotelu Kaskáda, kde jsem vařil jako plnohodnotný kuchař i ve

Operační systémy

MS Windows 8 / 10 / 11Pokročilý

Běžná práce na počítači

Textový editor (MS Word)Začátečník

Tabulkový kalkulátor (MS Excel)Začátečník

Mé silné stránky

Aktivní přístup

Ochota učit se

Pracovitost

Přizpůsobivost

Samostatnost

Mohu nabídnout

Schopnost práce v kolektivu a týmové práce

Tvůrčí (kreativní) myšlení

Molekulární mixologie

Základní informace o Molekulární mixologii a seznámení s používáním surovin

duben 2018

Somelierský kurz

Informace o vínech a oblastech vinic napříč Evropou

březen 2017

Studená kuchyně

Základy studené kuchyně

květen 2016

Základní barista

Základní Informace o kávě a přípravě kávy.

listopad 2015