Marcela H. 27 let , životopis 1571635

Střední odborná škola stravování Říčany

Cukrář

září 2016 – červen 2019Vyučení

Střední uměleckoprůmyslová škola Jihlava - Helenín

Reklamní tvorba

září 2014 – červen 2016Základní

IM*********a 4

Cukrář

duben 2022 – dosud 4 roky a 1 měsíc

• Výroba moderních francouzských dezertů – tartaletky, choux, mousse dezerty, glazury. • Pokročilá práce s čokoládou – temperování, výroba dekorací, pralinek a čokoládových komponentů. • Finální dokončování dezertů s důrazem na čistotu, estetiku a detail. • Spolupráce s francouzským šéfcukrářem Floriánem Felixem • Příprava mise en place, plánování výroby a organizace práce v cukrárně. • Dodržování vysokých hygienických standardů a kontrola kvality surovin.

MI*******rod

Dělník v cukrářské výrobě

říjen 2020 – březen 2022 1 rok a 6 měsíců

• Obsluha trezírovacího stroje – výroba pálené hmoty, buflerů a kokosek ve velkých objemech. • Postupný přesun do cukrárny: výroba klasických českých zákusků (věnečky, větrníky, indiány, špičky aj.).

Cu*****ana

Cukrář

srpen 2020 – říjen 2020 3 měsíce

• Podílela jsem se na otevření nové pobočky na Národní třídě. • Specializace na věnečky a indiány. • Výroba dezertů přímo před zákazníky, reprezentativní vystupování a čistá práce pod dohledem veřejnosti. • Spolupráce s hlavním cukrářem Lukášem Skálou.

Pr*******a 1

Cukrář

září 2019 – červen 2020 10 měsíců

• Příprava sladkého sortimentu na snídaně • Výroba talířových dortů a zákusků • Dokončování a aranžování dezertů pro hotelový provoz. • Podpora kuchyně při přípravě cateringových akcí. • Spolupráce s kuchařským týmem v rychlém hotelovém provozu.

Cu*********ice

Cukrář

listopad 2017 – květen 2019 1 rok a 7 měsíců

Praxe během studia • Kompletní příprava cukrářských výrobků: těsta, korpusy, krémy, náplně a základní polotovary. • Výroba celých dortů od základu až po finální dekoraci. • Samostatná příprava vitríny. • Výroba vánočního cukroví a sezónních produktů. • Pomoc při přípravě slaných a teplých pokrmů (lívance, palačinky, langoše, ham & eggs).

Ce*****any

Cukrář

březen 2017 – listopad 2017 9 měsíců

Praxe během studia • Naučila jsem se temperovat čokoládu a pracovat s ní při výrobě dekorací a drobných cukrářských výrobků. • Příprava a dokončování zákusků do vitríny, základní dekorace a finální úpravy. • Pomoc při příjmu a přebírání zboží, kontrola surovin a doplňování zásob.

Cu*****bín

Cukrář

únor 2017 – březen 2017 2 měsíce

Praxe během studia • Naučila jsem se potahovat dorty fondánem a pracovat s jeho vyvalováním a přenášením.

Cu*********šák

Cukrář

září 2016 – leden 2017 5 měsíců

Praxe během studia • Příprava základních cukrářských komponentů: těsta, korpusy, krémy a jednoduché náplně. • Pomoc při dohotovování zákusků do vitríny a jejich základní dekoraci. • Práce pod dohledem zkušených cukrářů, dodržování hygienických postupů

Mé silné stránky

Aktivní přístup

Flexibilita

Ochota učit se

Pracovitost

Přizpůsobivost

Samostatnost

Spolehlivost, zodpovědnost

Výkonnost

Zvládání stresu, práce pod tlakem

Mohu nabídnout

Asertivní jednání

Empatii

Schopnost práce v kolektivu a týmové práce

Srozumitelná a efektivní komunikace