Jiří V. 46 let , životopis 1506343

ISŠ Ruská Děčín

Gastronomie (65-51-H/01 Kuchař - číšník)

září 1994 – září 1999SŠ s maturitou

VÚ********* SJ

Vychovatel

září 2024 – dosud 1 rok a 4 měsíce

Se svěřenou skupinou chlapců, jsme podnikali různé výlety do muzeí, na sportovní utkání, pracovní a úklidová činnost ve venkovních a vnitřních prostorách, vaření pokrmů, sestavování origami, společenské hry, atd. Denně bylo potřeba mít připravený program pro chlapce a i náhradní v případě změny počasí či nenadálé události.Zodpovídal jsem za bezpečnost, bezproblémovost a řádné plnění denního plánu.

Sh*****čín

Vedoucí směny

červen 2021 – září 2024 3 roky a 4 měsíce

Zadávání denních úklolů kolegům, podílení se na přípravě a výdeji pokrmů. Kontrola a dodržování hygienických pravidel, sestavování JL.

Pe*********cko

Zástupce Šéfkuchaře

červen 2020 – prosinec 2020 7 měsíců

Příprava pokrmů na 4* výletní lodi. Zodpovědnost za kvalitu vydávaných jídel. Dodržování přísných hygienických pravidel.

Co*********r.o

Šéfkuchař

únor 2017 – únor 2020 3 roky a 1 měsíc

Požadavek našeho managementu bylo zvýšení kvality a rozšíření nabídky pokrmů za účelem zvýšení příspěvků na suroviny ze strany klienta.Po úpravě JL a zařazení dražšších,kvalitnějších,odlehčených a jídel s intolerancemi se nám povedlo klienta po pár měsících přesvědčit k navýšení požadovaného příspěvku na suroviny. Dodržování HACCAP, kontrola dodržování zadaných úklolů, tvorba JL. Komunikace se zákazníky.

P *******aha

Kuchař - Zástupce Šéfkuchaře

únor 2013 – červen 2015 2 roky a 5 měsíců

Příprava a výdej pokrmů,. Práce s pokladním systémem a finanční hotovostí. Pan manager mě požádal o přechod na jiný provoz, kterému hrozilo ukončení. Po mé půlroční snaze, zařazení moderních, odlehčených, s zařazením více druhů mas do JL na tomto provoze, se klient rozhodl, že smlouvu prodlouží. Zodpovídal jsem za kompletní chod provozovny.

Re*****aha

Šéfkuchař

říjen 2007 – duben 2013 5 let a 7 měsíců

V zcela nové samoobslužné restauraci se zaměřením na převážně poctivou českou gastronomii v menší míře i světovou kuchyni. Priorita byla příprava pokrmů z čertvých surovin bez použití umělých dochucovadel, Na starosti jsem měl vedení týmu 6 lidí, objednávání surovin s dohlížením na nákupní cenu komunikace s dodavateli,sestava JL, dodržování HACCAP. Výběr pesonálu.

Operační systémy

MS Windows 8 / 10 / 11Začátečník

Chytrý telefon AndroidPokročilý

Běžná práce na počítači

Internetový prohlížeč a e-mailPokročilý

Mé silné stránky

Aktivní přístup

Ochota učit se

Přizpůsobivost

Spolehlivost, zodpovědnost

Mohu nabídnout

Empatii

Logické myšlení

Řešení problémů pomocí kritického myšlení

Schopnost práce v kolektivu a týmové práce

Srozumitelná a efektivní komunikace