M. B. , životopis 870681

SSOU stravování a cestovního ruchu

Ekonomika a podnikání (Managment)

1993 – 1995SŠ s maturitou

SOU společného stravování

kuchař, číšník

1990 – 1993Vyučení

Ta********* as

Projektový manažer a ředitel gastro oddělení

červenec 2019 – červenec 2020 1 rok a 1 měsíc

(organizace eventů, příprava společenských akcí, veletrhů) Akvizice nových společností ke spolupráci na firemních akcích. Příprava nových projektů (vybudování nových restauračních provozů). Gastro audit společnosti, optimalizace nákladů bez ztráty kvality. Spolupráce s finančním ředitelem a majitelem společnosti. Konzultační činnost v oblasti HR. Zajištění vzdělávacích kurzů pro management a personál. Trénink managementu a zaškolení nových zaměstnanců.

Go***** as

Generalni ředitel

červenec 2016 – červen 2019 3 roky

Dohled nad chodem restaurací GS restaurants (restaurace Kalina) a společností na dovoz vína Gourmet services. Příprava nových projektů pro společnosti Gourmet Services Group. Otevření 4 restaurací pro společnost GS Restaurants od výběru vhodných prostor, přes realizaci k úspěšnému otevření podniku. Zaškolení managementu a trénink personálu. Realizace cateringové společnosti pro privátní klientelu Kalina Catering. Realizované akce pro firmy: Jimmy Choo, Rowan Legal, Ligne Roset, Becker Poliakoff, B.Braun

Ka*******nts

Generalní manager

červen 2014 – červen 2016 2 roky a 1 měsíc

Kompletní příprava společenských akcí na míru – od rozpočtů po samotnou realizaci (návrhy menu, doporučení nápojů, téma akce, návrhy exteriéru / interiéru, zajištění dopravy, zajištění ubytování). Vedení týmu 4 Event manažerů, Sales manažera, 150 zaměstnanců. Dosažné úspěchy: Během mého vedení se společnost Kampa Group Gatering propracovala mezi Top 5 cateringových společností v Praze. Realizované akce pro firmy: Luis Vuitton – otevírání nové pobočky v Praze (1000 osob), pravidelné akce na prodejně. PGA European golf tour 2015, 2016 – hlavní cateringový dodavatel (15.000 osob). Vyhlášeno nejlepším cateringem celé golf tour 2015. Pravidelné předávání cen Vize 97 – hlavní cateringový partner. Pravidelné cateringové akce pro společnosti: Jimmy Choo, Gucci, Breitling, Audi. Pořádání VIP svateb a speciálních akcí Dinner in the sky.

Re*******lna

Generální manager

červen 2003 – květen 2014 11 let

Vedení týmu 6 manažerů a 180 zaměstnanců. Zodpovědnost za chod celé společnosti. Spolupráce s incoming agenturami a navazování nových kontaktů. Úzká spolupráce s klíčovými spolupracovníky - finančním ředitelem, projektantem, designérem. Vedení pravidelných meetingu s personálem a majitelem společnosti. Zodpovědnost za dodržení rozpočtů restaurace -příprava podkladů k rozpočtům, podklady pro marketing, HR, Sales. Dosažené úspěchy: Restaurace se pravidelné umísťovala na předních příčkách v hodnocení na Tripadvisor a Maurerův výběr. Jako jedna z prvních restaurací v Praze – pořádání rodinných brunchu. Realizované akce pro firmy: Organizace oslavy 70. narozenin Václava Havla (4000 osob). Prada - otevření pražské pobočky. Společnost Carollinum - pravidelné akce v restauraci a catering na prodejnách (600 osob). Sal Oppenheim polo farma Levín catering pro VIP klientelu (500 osob). Škoda Auto a.s. – catering při prezentaci nových vozů. Classic car race LVMH zajištění cateringu během závodu a oficiální gala večeře (400 osob). Davis cup - hlavní restaurace České tenisové reprezentace. Oficiální restaurace NY Rangers při zahájení Stanley Cup v Praze.

Re*******lna

Manager

květen 2002 – červen 2003 1 rok a 2 měsíce

Zodpovědnost za chod restaurace. Vedení týmu (40 zaměstnanců). Úzká spolupráce s generálním manažerem. Příprava podkladů pro inventury, mzdy, rozpis směn, platby faktur dodavatelům. Práce s hotovostí, kontrola chodu recepce, dohled nad rezervacemi.

Operační systémy

MS Windows 8 / 10 / 11

MS Windows XP / Vista / 7

Běžná práce na počítači

Textový editor (MS Word)

Tabulkový kalkulátor (MS Excel)

Prezentační program (MS PowerPoint)

Internetový prohlížeč a e-mail

MS Outlook

Grafické a konstrukční programy

Adobe Photoshop

Další programy a počítačové znalosti

Alto, Septime, Storyous, Mews